ホルモンは三重県、松阪の元祖ホルモン 脇田屋本店 | 脂の旨味を引き締める味噌ダレ

当店自慢の伝統の味噌ダレとともに厳選した松阪牛を炭火で楽しむ焼肉は、炭火の熱が松阪牛ホルモンの脂を程よく落としつつ、旨味が凝縮されて、香ばしい旨味を感じられます。この松阪牛ホルモンは肉質が柔らかく、噛むたびにとろりとした脂が口の中で広がります。そして、その旨味をさらに引き立てるのが、当店の秘伝の味噌ダレです。甘みと辛みが調和しており、松阪牛ホルモンと絡んだときに絶妙な風味を醸し出します。濃厚ながらも後味がすっきりしているため、それぞれの味が引き立て合い、さらに奥深い味わいを生み出します。

炭火で焼き上げたホルモンと味噌ダレが絡むとタレの甘さが一層引き立ち、口に広がる脂の旨味と見事に調和しつつ、食べるたびにタレの奥深い風味がホルモンの味わいを引き締めて、次の一口が待ち遠しくなるような感覚を覚えます。さらに、ホルモンの脂が炭火でじっくりと落ちていくため、味噌ダレの甘さと辛さが際立ち、口の中に余韻を残します。また、ホルモンの脂が焼かれてとろりとした甘みを放つたびにタレの旨味と重なり合って口の中で複雑な味わいが次々と広がっていき、松阪牛ホルモンの魅力を余すことなく引き出します。