ホルモンは三重県、松阪の元祖ホルモン 脇田屋本店 | 脂と赤身が織りなすカルビ

じっくりと炭火の遠赤外線で焼いたカルビは肉汁が閉じ込められて、噛むたびにジューシーな味わいが口の中に溢れ出し、程よく入ったサシが焼かれることでとろりと溶け出すことでまろやかな味わいが松阪で堪能できます。また、味噌をベースにした甘辛味噌ダレは、甘さと辛さが絶妙なバランスで調和しており、カルビやホルモンの脂の甘みと見事にマッチいたします。タレが絡むことで肉の味が一層引き立ち、奥深い風味が楽しめます。重たさを感じさせず、炭火焼きの香ばしい香りとともに食べるたびに新しい美味しさが発見できます。

食べ応えがありつつも口に入れたときにはしっとりと柔らかく、噛むたびに肉の旨味がじわじわと滲み出てくるようにカットしており、炭火で焼くことで余分な脂が落ち、香ばしい焼き目がついたカルビは脂の甘さと赤身の旨味が絶妙なバランスで楽しめます。伝統の甘辛味噌ダレは、カルビだけでなくホルモンとも相性が良いため、一緒に楽しむことでさらに味わい深くなります。丁寧に焼き上げたカルビは噛むたびに肉の旨味が濃厚に感じられて、肉の脂と味噌ダレのコクが口いっぱいに広がることで特別な時間を松阪で演出いたします。