ホルモンは三重県、松阪の元祖ホルモン 脇田屋本店 | 七輪焼きが引き立てる松阪牛

七輪で焼き上げるA5ランクの松阪牛は肉質がきめ細かく、脂の融点が低いため、口に入れた瞬間にとろけるような食感が広がり、脂の甘さと赤身の旨味が絶妙に絡み合うため、食べ進めるごとに豊かな風味が口の中に広がります。この炭火焼きの香ばしさが松阪牛の持つ自然な旨味と合わさることで、まさに至福の瞬間を感じられる味わいが生まれます。また、松阪牛のホルモンには特製の甘辛味噌ダレを絡めることで、独特の風味とコクが引き立ちます。甘さと辛さのバランスが絶妙で、噛むたびにタレの深い味わいが広がります。

七輪の炭火は強い火力を保ちながらも遠赤外線の効果で肉の内部までじんわりと熱を通すため、旨味を閉じ込めながら理想の焼き加減を実現いたします。さらに、炭火で焼いた松阪牛ホルモンは、噛むごとに豊かな味わいが広がります。肉質が柔らかく、脂が舌の上でとろけるような感覚は、A5ランクの松阪牛ならではです。特にホルモンの部位ごとに異なる味や食感が楽しめるため、一つひとつの部位を食べ比べる楽しさも松阪で味わえます。炭火の力で余分な脂が程よく落ちることもあり、最後まで美味しく味わうことができます。