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ハラミは赤身と脂のバランスが絶妙で、噛むたびに豊かな肉汁があふれ出し、柔らかい肉質でありながらしっかりとした食べ応えがあるため、炭火で焼くことでさらに旨味が引き立ちます。炭火の遠赤外線でじっくりと熱が入ることで外は香ばしく中はしっとりとした理想的な焼き上がりとなり、香り豊かな風味が松阪で楽しめます。

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甘さと辛さが調和した味噌ダレは、ハラミの肉汁と絡み合うことで深みのある味わいを生み出し、噛むほどにタレのコクが肉の旨味を引き立てます。炭火で香ばしく焼き上げた松阪牛ホルモンと甘辛い味噌ダレの相性は抜群です。